Un taglio del 75% sull’impiego di acqua per la dealcolazione del vino, campi elettrici pulsati per l’elettroporazione degli acini d’uva, ma non solo. Le ultime soluzioni per la filtrazione e l’elettrodialisi, con sistemi sempre più automatizzati, integrabili e trasversali. VasonGroup torna a Simei, il 31° Salone internazionale macchine per enologia e imbottigliamento in programma dal 17 al 20 novembre a Fiera Milano Rho, con un ventaglio di soluzioni che riflettono le trasformazioni in atto nel mondo del vino e, sempre più, nell'intero comparto del liquid food & beverage tra ricerca di efficienza, sostenibilità e diversificazione verso nuove categorie di prodotto.

Tra le principali novità presentate in fiera, l’evoluzione della tecnologia a membrana Juclas per la dealcolazione, che consente di ridurre il consumo idrico da 8 a 2 litri per ogni litro di vino trattato. Un risultato reso possibile da un’innovazione introdotta nel dealcolatore MasterMind Remove, presente a Simei anche nella versione da laboratorio. Il sistema è progettato per ridurre il contenuto alcolico del vino attraverso un processo a membrana brevettato, preservando colore, struttura e corredo aromatico originari. Dalla tecnologia alla pratica, il Gruppo porta a Simei anche la partnership con Frizero, realtà italiana specializzata nella dealcolazione conto terzi che ha scelto la tecnologia Juclas per il proprio impianto in Valpolicella. Frizero sarà presente all'interno dello stand VasonGroup con un'area dedicata, dove sarà possibile approfondire le applicazioni della tecnologia e degustare una selezione di vini dealcolati e parzialmente dealcolati.

In vetrina a Simei anche le soluzioni dedicate alla gestione e al controllo sempre più preciso delle diverse fasi produttive, con possibilità di applicazione anche oltre il mondo del vino. Tra queste, in particolare, la tecnologia a campi elettrici pulsati (PEF), che utilizza brevi impulsi elettrici per facilitare l'estrazione di colore, aromi e altre sostanze dalle bucce dell'uva, ma applicabile a numerosi processi dell’industria agroalimentare; e SOFOS, un sistema automatizzato di stabilizzazione biologica a freddo di liquidi alimentari, mediante filtrazione con cartucce microporose. Si aggiungono, sul versante enologico, i sistemi di microfiltrazione tangenziale MFTC 04 e Mastermind Filtration Hybrid, sviluppati per rendere più efficienti le operazioni di filtrazione e preservare le caratteristiche del prodotto e la tecnologia di elettrodialisi per stabilizzare il prodotto a temperatura ambiente.