“La nostra politica è almeno due piatti salati per persona". È la frase con cui si accoglie ogni cliente che entra in un noto ristorante di Verona, a pochi passi da piazza Bra. Regola, questa, che vale anche per i bambini. 

Un modus operandi non così diffuso ma che inizia a essere adottato in qualche ristorante di fascia medio alta. Una scelta che divide: c’è chi dice “a casa mia faccio quello che voglio”, e chi invece pone una questione legata al senso e al valore dell’ospitalità nella ristorazione. Ne abbiamo parlato con la presidente dell’Associazione Ristoratori di Verona.