Si è tenuta ieri, nella cornice dell’Arena Gourmet di Aquardens Terme di Verona, la giornata inaugurale di un nuovo percorso strategico per il comparto turistico-gastronomico veronese. L’evento, intitolato "LA RISTORAZIONE oggi e nel prossimo futuro", ha segnato il debutto di una serie di appuntamenti volti a ridefinire gli standard dell’ospitalità attraverso il dialogo tra i professionisti del territorio.

Sinergia associativa: Cuochi e Maîtres insieme per il settore
Il meeting è stato promosso grazie a una forte sinergia tra l'Associazione Cuochi Veronesi e l’A.M.I.R.A. (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi), con la partecipazione attiva della Federazione Italiana Cuochi (FIC). Questa collaborazione rappresenta una novità assoluta per il 2026, puntando a superare la storica separazione tra sala e cucina per promuovere un approccio integrato alla gestione della ristorazione.

L'iniziativa ha goduto del contributo di Aquardens e del patrocinio di Federalberghi Garda Veneto.
I temi e i protagonisti

Durante i lavori sono stati affrontati i pilastri della moderna azienda ristorativa, con un focus particolare su:
Formazione e Capitale Umano: Il valore della formazione continua e la gestione dei team.
Comunicazione: Le nuove modalità di interazione tra collaboratori e la connessione tra cucina e sala.
Eccellenza e Servizio: Il passaggio dal semplice servizio all’arte del ricevere e la ristorazione inserita nel contesto dell’Hôtellerie.

Al tavolo dei relatori si sono alternati esperti del settore e rappresentanti istituzionali, tra cui:
Mida Muzzolon (Presidente dell'Associazione Cuochi Veronesi - FIC).
Dario Stragapede (F&B Manager Aquardens e Vice Presidente dell'Associazione Cuochi).
Prof. Giovanni Cassanelli (Maître Gran Maestro della Ristorazione - AMIRA).
Avv. Giorgia Tessari (Rappresentante Federalberghi Garda Veneto).
Prof. Daniele Furlani (Dirigente Scolastico IIS "Berti").
Prof. Leris Marini e Prof. Osvaldo Zucchelli (Consulenti Aziendali).

Un percorso in divenire
La giornata di ieri rappresenta solo il primo di una serie di appuntamenti programmati per l'anno in corso. L'obiettivo dichiarato degli organizzatori è quello di creare un laboratorio permanente di idee che possa fornire "soluzioni e possibilità" concrete agli imprenditori e ai lavoratori della ristorazione e dell’hôtellerie veronese, gardesana e delle province limitrofe.